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Qab Zib-coated chocolate yog cov qhob noom xim kasfes coated nrog cov suab thaj rau ntawm qhov chaw ntawm lub chocolate core.Lub chocolate core tuaj yeem ua rau ntau yam duab, xws li lentil, spherical, qe lossis kas fes taum zoo.Tom qab cov qhob noom xim kasfes yog coated nrog cov yeeb yuj icing, nws tsis tsuas yog nce cov khoom muaj nqis, tab sis kuj ua rau lub txee lub neej ntawm chocolate, uas yog nrov heev ntawm cov menyuam yaus.

Qab zib-coated chocolate muab faib ua ob ntu: chocolate core manufacturing thiab txheej.

Tag nrho cov txheej txheem ntau lawm yog piav raws li hauv qab no:

- Chocolate core manufacturing

Chocolate core feem ntau yog ua los ntawm cov mis nyuj ntshiab, thiab cov tub ntxhais chocolate yog tsim los ntawm lub tshuab txias txias tom qab tempering.

Cov rollers feem ntau yog ib khub, pre-engraved nrog lub tswv yim, thiab ob lub rollers yog ua raws li qhov qhib qhov tuag.Cov menyuam feem ntau yog ib khub, pre-engraved nrog ib qho kev xav, thiab ob lub rollers yog ua raws li qhov tuag qhib thaum uas tig mus. ntaus ntawv.Cov brine txias tau dhau mus rau hauv qhov chaw khoob ntawm lub nruas, thiab cov dej kub yog 22-25 ° C.Lub tempered chocolate slurry yog pub ntawm cov rotating txias nruas, yog li ntawd lub dov pwm yog ntim nrog chocolate slurry.Nrog rau kev sib hloov, cov qhob noom xim kasfes slurry dhau los ntawm lub nruas thiab solidifies los ua ib tug nruam molding core strip.Muaj qee qhov khoob.Yog li ntawd, muaj kev sib txuas ua khob noom cookie nyob ib ncig ntawm cov qhob noom xim kasfes molding core, uas yuav tsum tau ua kom txias ntxiv kom ruaj khov, kom cov khob noom cookie ib ncig ntawm cov tub ntxhais tau yooj yim tawg, thiab tom qab ntawd cov cores raug cais los ntawm kev tig lub tshuab dov.

Lub tshuab rotary dov yog lub cev cylindrical nrog ntau qhov mesh qhov.Cov qhob noom xim kasfes tawg tau muab sau rau hauv lub plhaub cylindrical tais los ntawm lub qhov mesh thiab tuaj yeem rov qab siv dua.Cov tub ntxhais tsim chocolate raug thawb mus rau qhov chaw nres nkoj tawm thiab tawm nrog rau kev sib hloov ntawm lub tog raj kheej.

Feem ntau, feem ntau cov chocolate core molding kab yog chocolate lentil roller molding khoom.Lwm tus kuj muaj spherical, qe-puab, khawm-puab thiab lwm yam.Lub nruas yog ua los ntawm stainless hlau los yog tooj liab thiab tooj liab coated nrog chromium.Txoj kab uas hla ntawm lub nruas yog feem ntau 310-600mm, thiab qhov ntev ntawm lub nruas yog 400-1500mm.Txias brine yog dhau los ntawm lub hollow.Cov txheej txheem tsis suav nrog raws li cov kab uas hla ntawm 12 hli.

Tom qab lub tempered chocolate syrup dhau los ntawm ob qho kev sib hloov txias nruas, nws sai sai solidifies thiab tsim ib tug zoo xws li cov qhob noom xim kasfes lentil strip, tab sis qhov nruab nrab ntawm lub lentil core tsis tau txias tag, yog li nws yuav tsum tau txias thiab stabilized los ntawm ib tug txias qhov. .Feem ntau, qhov ntev ntawm qhov txias txias yog li 17m.Yog tias txwv los ntawm qhov chaw, ntau txoj siv cua txias tuaj yeem siv tau, thiab lub qhov cua txias tuaj yeem ua kom luv.Tom qab txias, cov khoom nkag mus rau hauv lub tshuab tumbling, thiab cov cores txuas tau raug muab cais tawm thiab xa tawm mus rau lentil-shaped chocolates, uas yog siv los ua cov qab zib-coated chocolate cores.Qab Zib txheej technical specifications thiab khoom siv

Chocolate txheej yog hais txog lub syrup ua los ntawm qab zib coated rau saum npoo ntawm lub chocolate core.Tom qab lub cev qhuav dej, ib txheej tawv icing yog tsim rau saum npoo ntawm cov tub ntxhais vim yog cov pob zeb zoo ntawm cov suab thaj.Qhov hnyav ntawm cov piam thaj txheej feem ntau yog 40-60% ntawm cov tub ntxhais, uas yog, qhov hnyav ntawm cov tub ntxhais yog 1 g, thiab cov qab zib txheej yog 0.4 txog 0.6 g.

Ntxiv nrog rau cov lus hais saum toj no tsis tu ncua tsis siv neeg txheej tshuab, cov khoom siv txheej kuj tuaj yeem ua cov khoom siv tsis siv neeg tsis siv neeg nyuaj qab zib txheej.Tus tswv tsev ntawm lub tshuab txheej txheej no yog lub nruas rotating, thiab cov tub ntxhais txuas txuas txuas mus rau hauv lub nruas.Nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm lub baffle, lub txheej syrup yog sprayed nyob rau saum npoo ntawm cov tub ntxhais los ntawm cov tshuaj tsuag phom los ntawm lub peristaltic twj tso kua mis los ntawm qhov kub thiab txias sib tov chim, thiab cov cua kub yog lim thiab purified los ntawm cov cua duct distributor nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub baffle. lub nruas thiab yog qhia nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm cov pa cua thiab tsis zoo siab.,, los ntawm cov tub ntxhais los ntawm cov kiv cua-zoo li tus kiv cua los ntawm cov pa duct distributor dampers, thiab tom qab cov plua plav tawm, yog li ntawd cov txheej syrup yog dispersed nyob rau hauv cov tub ntxhais nto thiab qhuav sai sai, tsim ib tug ruaj khov, ntom thiab du txheej txheej. .Tag nrho cov txheej txheem tuaj yeem ua tiav raws li PLC tswj.

Chocolate yog ib yam khoom kub-rhiab heev.Thaum lub chocolate core coated nrog cua kub, qhov siab tshaj plaws kom qhuav kub yuav tsum ua kom cov khoom tsis deforming.Yog li ntawd, ntxiv rau kev kho kom huv, cua kub yuav tsum tau txias.Feem ntau, huab cua kub yog 15-18°C. Tom qab ntawd, peb yuav qhia txog cov khoom siv niaj hnub nyuaj qab zib txheej tsis siv neeg txheej txheej, nrog rau kev ua kom huv thiab cua txias: lub tshuab txheej yog lub nruas ntxeem tau ua los ntawm cov hlau tsis muaj steel, lub lauj kaub lub qhov ncauj muaj lub hau kaw, thiab lub lauj kaub phab ntsa muaj baffle phaj tuaj yeem ua rau hluav taws kub.Qhov zoo tshaj plaws lub xeev ntawm hluav taws, pw tsaug zog, sib tov thiab ziab.Cov txheej tuaj yeem txau rau ntawm lub hauv paus tsis tu ncua los ntawm rab phom txau.Lub tshuab txheej yuav tsum xyuas kom meej tias cov tshuaj tsuag yog tag nrho sib xyaw thiab sib npaug.Qhov nrawm nrawm heev, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv lub xeev qhuav, uas yooj yim rau abraded.Cov khoom siv lub tshuab ntxhua khaub ncaws yog 1-16rpm, uas tuaj yeem teeb tsa raws li qhov xwm txheej tiag tiag.Cov cua nkag yog thawj zaug dhau mus kom ncav cuag qhov xav tau ntawm qhov kub thiab txias, thiab tom qab ntawd tshuab los ntawm tus kiv cua.Cov cua rov qab los ntawm lub processor thiab dhau los ntawm lub qhov hluav taws xob tso tawm.Tag nrho cov txheej txheem siv lub microcomputer tshiab kov-zaj duab xis tshuaj ntsuam xyuas qhov system los sau cov syrup ntws, tsis zoo siab, cua nkag, thiab tso pa tawm.Kub, xws li cov txheej txheem tsis tau txais kev tswj hwm.

Qab zib-coated chocolate txheej txheej txheem ua haujlwm

①Pib lub sijhawm hloov kho, cov khoom cua hauv qab 20℃, thiab tus txheeb ze huab cua kub yog li 20%.

②Muab cov qhob noom chocolate rau hauv lub tshuab txheej thiab pib lub tshuab txheej.Thawj theem ntawm txheej yog pre-coat ib txheej ntawm qab zib pos hniav hmoov, uas ua hauj lwm pab tiv thaiv cov roj los ntawm to ntawm nto.Ua ntej, tshuaj tsuag cov xim ua ntej-coated, tshuaj tsuag, qhov sib txawv, thiab cua kom qhuav (cov cua kub thiab tso pa tawm) thaum txheej txheej txheej txheej yog txhua yam tswj los ntawm lub sijhawm.15s, feem ntau 6 ~ 12s, tuaj yeem teeb tsa raws li cov xwm txheej tshwj xeeb.Tom qab txau cov kua qab zib ua ntej-coated, nws yuav siv li 70 ~ 90s los hloov cov slurry, thiab tom qab ntawd txau cov hmoov pre-coated, thiab tom qab ntawd cua qhuav, cua kub yog 18.℃, thiab tib txoj kev ua haujlwm ntawm cov cua nkag thiab tso pa tawm yog ua 3 mus rau 4 zaug raws li cov txheej txheem tshwj xeeb, uas yog, txheej txheej ua ntej ua tiav

③Tom qab txheej txheej ua ntej ua tiav, nws yuav nkag mus rau theem txheej txheej.Cov txheej txheem kuj tseem tuaj yeem muab faib ua ob peb txheej txheej txheem raws li qhov xwm txheej tiag tiag.Txhua txheej txheej txheej yog cycled 4 mus rau 10 zaug, thiab cov qab zib txheej txheej yog maj mam nce.Nyob rau tib lub sijhawm, ntxiv cov txuj lom hmoov tuaj yeem teem rau 3 mus rau 4 teev.,, 4 cycles ib txheej, txau lub sij hawm 10 ~ 14s, homogenization lub sij hawm 90s, lub sij hawm no cov qab zib txheej hnyav nce los ntawm 25%, thiab ces 2 txheej txheej txheem kom cov qab zib txheej txheej, txhua lub voj voog 10 zaug, thiab pib whitening los yog xim, Cov huab cua inlet kub tuaj yeem nce mus rau 20℃, cua nkag thiab tso pa tawm txhua 300s;Thaum kawg nkag mus rau theem lubrication nto, lub sij hawm no lub sij hawm txau yog txo mus rau 6s, lub sij hawm homogenization yog nce mus rau 120s, thiab cov cua inlet thiab tso lub sij hawm txo mus rau 150s.Ib txheej ntawm 10 lub voj voog, cov txheej txheem kawg ntawm lub sij hawm txau yog txo mus rau 3s, lub sij hawm homogenization txo mus rau 120s, lub sij hawm cua nkag thiab tso tawm kuj txo mus rau 120s, thiab cov qab zib txheej hnyav nce mus rau 50%, thiab cov txheej txheej txheej tiav.Cov txheej txheem txheej txheem parameter yog raug xa mus.Yog tias muaj qhov tsis sib xws hauv kev ua haujlwm tiag tiag, qhov kev zov me nyuam tsis tuaj yeem hloov lossis hloov kho raws sijhawm.

④Txij thaum pib thiab xaus ntawm thawj txheej txheej txheej txheem, koj tuaj yeem hnyav ib zaug txhua lub sijhawm ua tiav, tab sis ob lub sijhawm kawg tuaj yeem ua rau muaj qhov hnyav thiab tshaj qhov txwv ntawm cov khaub ncaws hnyav.Ua polishing.

⑤Brazil wax hmoov yog siv rau polishing, 0.6-0.8g ib kilogram ntawm cov khoom, thiab 14% shellac cawv tov ntawm lub teeb tiv thaiv los yog brightener, 0.8-1.25ml ib kilogram ntawm cov khoom.

⑥Thaum qhov hnyav ntawm cov khoom mus txog qhov yuav tsum tau, tua cov cua kom tsawg thiab tso pa tawm, thiab nphoo 1/2 ntawm tag nrho cov nyiaj ntawm Brazilian wax hmoov rau hauv lub lauj kaub txheej, yob li 10 feeb, thaum nws zoo li ci, tshem tawm cov seem. 1/2 wax hmoov Sprinkle thiab yob rau lwm 10 feeb, thiab thaum kawg ntxiv shellac tov thiab yob kom txog rau thaum cov kuab tshuaj muaj pes tsawg leeg yog huv si thiab nto ntawm qab zib granules yog qhuav thiab breezy.Lub sijhawm no, cov cua nkag thiab cov pa tawm tau ua tiav.Saib xyuas tias cov khoom raug tso tawm tom qab qhib rau 60 vib nas this rau ntim.