Cov xov xwm zoo rau cov neeg nyiam chocolate-cov kws tshawb fawb tau tshawb pom ib txoj hauv kev ua kom cov khoom qab zib zoo dua.
Kev haus dej cawv tsaus nti hauv qhov nruab nrab tau ntev tau qhuas rau nws cov khoom antioxidant, tab sis tsis yog txhua tus tuaj yeem pib nrog nws cov nplua nuj iab.
Ib pab neeg tshawb fawb los ntawm American Chemical Society (ACS) pom tias ntxiv cov txiv laum huab xeeb ntawm daim tawv nqaij rau mis nyuj chocolate tuaj yeem ua rau muaj kev tiv thaiv antioxidants ntau dua li cov xim tsaus nti yam tsis muaj kev cuam tshuam nws cov creamy lossis lub teeb zoo nkauj.
Thaum muab rau ib pawg ntawm cov neeg sim saj, ntau tshaj li ib nrab txawm nyiam cov txiv laum huab xeeb-skinned mis nyuj chocolate dua li cov yuav hauv khw hnub no.
Thawj tus kws sau ntawv Dr. Lisa Dean tau hais tias: "Lub tswv yim ntawm qhov project pib nrog kev sim tshuaj lom neeg ntawm ntau hom kev ua liaj ua teb pov tseg, tshwj xeeb tshaj yog cov txiv laum huab xeeb tawv."
"Peb lub hom phiaj thawj zaug yog kom rho tawm phenols (ib chav kawm ntawm cov tshuaj nrog cov khoom antioxidant) los ntawm daim tawv nqaij thiab nrhiav txoj hauv kev los sib xyaw nrog cov zaub mov."
Thaum cov txiv laum huab xeeb tau ci rau hauv cov txiv ntseej butter lossis khoom qab zib, lawv cov ntawv liab qab tau muab pov tseg, ua rau ntau txhiab tons ntawm pov tseg txhua xyoo.
Qhov no yoojyim lignin thiab cellulose (ob yam khoom nyob rau hauv cov phab ntsa ntawm cov nroj tsuag), uas ua rau kom cov roughage cov ntsiab lus ntawm cov tsiaj pub.
Tom qab ntawd cov hmoov nplej tau tov nrog maltodextrin (ib qho khoom noj khoom haus ntxiv) kom nws yooj yim rau kev sib xyaw rau hauv mis nyuj chocolate.
Dr. Dean tau hais tias: "Phenolic resin iab heev, yog li peb yuav tsum nrhiav qee txoj hauv kev los txo qhov kev xav no."
Thaum siv los ntawm cov neeg sim saj, pab pawg pom tias nws tuaj yeem kuaj pom ntau dua 0.9%, uas cuam tshuam rau qhov tsw lossis kev ntxhib los mos.
Cov txiaj ntsig tau nthuav tawm ntawm ACS 2020 lub rooj sib tham virtual thiab kev nthuav qhia qhia tias ntau dua li ib nrab ntawm cov neeg sim saj txawm tias nyiam 0.8% phenol mis nyuj chocolate dua li ntau yam zoo tib yam, thiab cov tshuaj tiv thaiv antioxidant ntawm cov qauv no siab dua li ntawm cov chocolates tsaus nti.
Cov neeg uas xaiv cov qhob noom xim kasfes tsaus rau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv kuj tseem pom tau tias cov qhob noom xim kasfes tsaus yog kim dua cov mis nyuj vim nws cov ntsiab lus cocoa ntau dua.
Cov kws tshawb fawb ntseeg tias ntxiv cov txiv laum huab xeeb rau cov mis nyuj chocolate tuaj yeem txhim kho kev noj qab haus huv ntawm tus nqi tib yam.
Lawv lees paub qhov kev pheej hmoo ntawm kev ua xua, tab sis cov qhob noom xim kasfes nplua nuj nyob rau hauv txiv laum huab xeeb yuav tsum tau sau tias muaj cov tshuaj tsis haum.
Txhawm rau txo qhov kev txhawj xeeb no, cov kws tshawb fawb npaj yuav sim cov kas fes thiab lwm yam pov tseg hauv ib txoj kev zoo sib xws.
Lawv cia siab tias yuav pom tias cov tshuaj antioxidants hauv cov txiv laum huab xeeb tuaj yeem txuas ntxiv lub neej txee ntawm cov txiv ntoo butters, uas yuav rot sai vim lawv cov ntsiab lus rog.
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